料理をおいしくしてくれる水は？

水を使う日本料理はたくさんありますよね。

 

毎日の食事をおいしくしてくれる水はどんな水なんでしょうか。

 

そもそも日本国内の水は、基本的に軟水がほとんどですから、日本料理には、軟水があっているとされています。

 

軟水自体には、クセがないので、米を炊いたり、味噌汁を作ったりするのにとても向いているのです。

 

これが硬水だと、それ自体に苦みなどを感じる場合があるので、米を炊くために使ったり、お吸い物などには使えません。

 

軟水は、まろやかでクセがないので、最低限の味付けで素材の味を生かす料理の多い日本料理に向いているのです。

 

硬度50mg程度の軟水が一番おいしいと言われているので、それくらいの水を使うのが一番よいのではないでしょうか？

 

また赤ちゃんのいる家庭や、腎臓に問題を抱えている方は、できるだけ硬度の低い水にしておいた方がいいでしょう。

 

硬度が高い水は、腎機能の負担をかけますので、内臓が未発達な赤ちゃんなどには、飲ませないでください。

 

ですが硬水は、料理に一切使えないというわけではありません。

 

硬水は、牛すじを柔らかくしたり、洋風のだしを取る際に向いていると言われています。

 

ただウォーターサーバーを選ぶ基準にする際は、軟水か硬水か選ぶしかないので、広く使える軟水を取り扱っているウォーターサーバーにしておいた方がよいでしょう。

 

毎日食べる料理には、おいしい水を使っておいしい料理にしたいですよね。